大家好！欢迎来到美食星期一。今天我想和大家分享的是：如何做出不变色的青菜馍？没有崩溃，没有退缩？有几个要点要记住。

馒头在传统美食中非常受欢迎，馅料多种多样，几乎可以满足每个人的胃口。在夏天，减肥是目前最热门的话题，所以素食主义在目前非常重要。

今天我们包青菜包子，但是问题来了。很多朋友反映蒸出来的青菜是黄色的，渣滓一点都不新鲜，也影响了用餐体验。如何做出好吃的素馅包子不塌陷不缩水，颜色还漂亮？边肖告诉你几个小技巧，很容易解决这些小问题，让你的包子又软又鲜，又绿又不变。味道不比早餐店差！而且成分更干净卫生。

喜欢的朋友可以在2分钟内学会，他们会尽量在家里做，不会让你失望。

[蘑菇蔬菜包]

首先准备食材：面粉500克、酵母5克、糖5克、油菜、香菇、豆腐干。

做法：1。先和面，准备一个盆，把面粉放进去，然后加入酵母粉和白糖，先搅拌均匀。然后把面团和温水混合，揉成面团。再放一勺猪油进去。我觉得这是传统面食好吃的必备点，吃起来更美味。然后继续揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

2.将准备好的蔬菜、蘑菇和豆腐干清洗干净。

3.取一个锅，煮一壶开水，滴几滴油，然后把油菜放进去，淹没30秒，捞出来有冷水，可以很好的保持翠绿色。

4.然后，将蘑菇在水中浸泡一会儿，大约5分钟，然后取出来，用冷水浸泡。

5.将青菜取出，稍微挤出水分，然后剁入锅中，再加入适量香油搅拌均匀，防止油菜氧化变色。蘑菇也切碎，豆腐干也切碎，然后加入葱花和姜末。开始调味，加入少许蚝油和鸡精，然后用筷子搅拌均匀备用。

6.取出发酵好的面团，先在面板上撒点干面粉，然后揉面5分钟排气。然后分成大小相等的丸子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面团。然后往馅料里加盐，搅拌均匀，取适量馅料做成包子。用这种方法做出来的包子，馅料可以薄而饱满，味道更香。将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，再次醒发20分钟。包子的皮会变得光滑，压着不容易变形。

7.把馒头放在有冷水的锅里。大火烧开后，继续蒸5分钟，然后焖3分钟再出锅。馒头皮薄软，馅鲜绿色，吃起来特别新鲜。

记住：1。蒸馒头不能太久。一定不要超过7分钟，因为馅料是煮熟的，这样可以更好的保持素菜的颜色，不容易出汁和营养流失。

2.不要把盐放在包子里太早。蔬菜加盐后，植物细胞会流失大量水分，叶绿素等物质也会流失，颜色自然就不好看了。蔬菜切好后，加入少许食用油拌匀。有了油膜，蔬菜的变色速度可以减缓。

3.还有一个就是和面的时候记得加猪油，这样馒头皮更软更香。

素食包子的热量相对较低，吃了以后不用担心长肉！

你喜欢蘑菇蔬菜包子吗？

来源:小晨生活小知识